国産米のみから静置醗酵でつくる
老梅 有機純米酢の醸造元 合名会社 河原こうばら酢造

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水がめに浮かぶ盆地 奥越前・大野
大野盆地を上空100mから見た画像です。海抜1,500mの山々に囲まれた盆地です。市街地の周囲は水田地帯です。
大野盆地の地下構造のイメージを描いてみました。岩盤によって、帯水盆が形成され、砂礫と粘土による地層間に豊富な地下水が蓄えられています。

盆地の奥地にある200ヘクタールのブナ林です。木々の根元には雨水が蓄えられます。ブナやナラのような広葉樹はスギなど針葉樹に比べて根を広く張るために、保水量がおよそ3倍といわれています。自然の森を育てることは、水資源を守るうえで非常に大切です。
森林に蓄えられた水は徐々に滴り下りて渓流に注ぎ込みます。渓流は下流へ流れるに従って次第に大きな河川となり、水の一部は川底から浸透して地下水となります。

川水の一部は農業用水として利用され、農作物を育てます。水田の底からは水が浸透し、地下の微生物によって浄化され地下水になります。

地下水は適度のミネラルを含み、飲んでおいしく、醸造用水に最適です。大野市街地の一角に湧き水があり、生で飲むことができます。いつでも良質な地下水が使用できる環境があってこそ醸造の仕事は成りたつのです。

私たちの製品をお使いになるときは、どうか山々や木々に降り注ぐ雨水や地下水のことを思い浮かべてみてください。

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合名会社 河こうばら原酢造 〒912-0401 福井県大野市吉8-25
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