国産米のみから静置醗酵でつくる
老梅 有機純米酢の醸造元 合名会社 河原こうばら酢造

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老梅 500ml
菊花かぶ


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かにときゅうりの酢の物


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菊花かぶ
材料(4人前 20Kcal)
白かぶ 100g

塩水
塩大匙1
水 1 2/3カップ

甘酢
米酢大匙4
水大匙4
砂糖小さじ2



1 かぶの皮をむき、3cm位の輪切りにする。次に、2cm位の深さに細かく切り目を入れ、90度回転して直角にまた切り目を入れる。最後に、縦横3cmのさいころ状に切り離す。
2 かぶを塩水に15分間つけ、柔らかくする。
3 甘酢をあわせ、よく混ぜ合わせる。
4 かぶの水気をよく絞り、赤唐辛子と共に、甘酢に1時間つける。
5 かぶの水分を搾り、菊の花びらのように押し広げてさらに盛り付ける。唐辛子の小口切りを中心に飾る。