国産米のみから静置醗酵でつくる
老梅 有機純米酢の醸造元 合名会社 河原こうばら酢造

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老梅 500ml
かにときゅうりの酢の物


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鯛の中華風


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かにときゅうりの酢の物材料(4人前 60Kcal)
かに缶100g
きゅうり2本
合わせ酢
だし140cc
米酢大匙6
砂糖大匙2
醤油大匙2
しょうがの絞り汁大匙1



1 きゅうりを縦半分に切り、もし種が気になればスプーンで掻きだしておく。薄切りにし、ボールに入れ、軽く塩を振り5分間置く。余分な水分を搾る。
2 合わせ酢をつくっておく。
3 器に、きゅうりとかにを盛り合わせ、合わせ酢を注ぐ。

オーソドックスな、和風の酢の物です。かにの他に、いた、たこ、貝類と、いろいろなシーフードとのコンビネーションが考えられます。干ししいたけを醤油と少量の砂糖で煮詰めてスライスしたものと合わせてもおいしくいただけます。汁気を多く含んだ材料はよく搾っておき、合わせ酢をよく含ませることがポイントです。